周亮工博学多才，诗文、金石、书画皆有很深造诣。古文宗法唐宋八大家，推崇严羽诗论。魏禧称：“博及群书而未尝好征引故实以自侈其富，……每命一文，必深思力索，戛戛乎务去其陈言习见而皆衷于理义，无诡僻矫激之辞以惊世骇俗，其正也如是。”钱谦益称其诗文：“情深而文明，言近而旨远，包涵雅故，荡涤尘俗，卓然以古人为指归，而不复坠于昔人之兔径与近世之鼠穴”。周亮工在福建任职多年，遗迹遍闽疆，所到之处，都奖掖后进，规复文化；公事之余，好与同僚谈论古今掌故，探究方物土产。所著《闽小记》，“凡夫全闽之轶事旧闻，方物土产，大而人文之盛，微而工使之巧，幽而洞壑之奇，细而物类之伙”，莫不备载，是研究福建古代社会的重要文献。此外，还有《全潍纪略》、《赖古堂集》、《书影》、《字触》、《同书》、《读画楼画人传》、《印人传》、《赖古堂文集》、《读画录》、《赖古堂藏印》、《赖古堂印谱》等。传世墨迹有《行书诗轴》、《七言绝句诗轴》、《五言诗轴》等十数种著述传世。